Travaillant au sein d’un restaurant ou d'un hôtel, le professionnel de la restauration effectue les opérations nécessaires pour la préparation, la présentation et le service des plats. Etant donné que les produits alimentaires doivent être préparés dans le respect absolu de l’hygiène, il est tenu de prêter une attention particulière aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Quelle que soit sa fonction : cuisinier, commis de cuisine, serveur, pâtissier, barman, chef de rang, commis de bar, sommelier ; le professionnel de la restauration est tenu de pouvoir intervenir durant la préparation des plats et l'élaboration de tout produit alimentaire. Il est tenu de veiller au dressage des tables, il doit accueillir les clients et prendre les commandes.
Ce professionnel assumera donc les fonctions suivantes :
• Il veille aux réglementations d’hygiène
• Il prépare et donne une forme esthétique aux plats
• Il choisit le vin, il prépare les desserts
• Il reçoit et il sert les clients
• Il dresse les tables et il prend les commandes

• Dynamisme
• Endurance
• Bonne présentation
• Bonnes aptitudes communicationnelles
• Bonnes aptitudes de gestion
• Hygiène impeccable
• Parfaites connaissance de la cuisine
• Connaissance en langues étrangères

Afin d’exercer un métier au sein d’un établissement de restauration, il s’avère important de détenir les diplômes et les expériences nécessaires pour les différents postes. Les postes du domaine sont accessibles à partir d’une formation professionnelle au niveau CAP, BEP, Bac. Puisque l’activité de ces emplois nécessite de toucher et manipuler une grande variété de produits alimentaires, les candidats doivent avoir une hygiène parfaite. En ce qui concerne la présentation des plats et l’accueil des clients, le port de l’uniforme de l’entreprise est le plus souvent obligatoire. Par occasion, il peut être utile de connaître des langues étrangères.