Description d´un Barman

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Description - Compétences - Formation - Tendances

Description

Le barman travaille généralement dans un établissement de haut niveau, dans un bar de luxe, dans une boîte de nuit ou dans un hôtel. Sa fonction principale est la préparation des boissons et le service. Il doit élaborer des cocktails de façon élégante, conseiller les clients pour le choix du vin et aussi participer à l’ambiance. Le barman doit avoir le sens de la conversation et une bonne relation avec la clientèle pour créer une atmosphère chaleureuse. Il contribue ainsi à la réputation de l’endroit où il exerce. Par ailleurs, il devra également s’occuper de tâches de rangement, d’entretien et de nettoyage ainsi que de l’approvisionnement des stocks de boissons et des commandes auprès de fournisseurs. Le barman effectuera l’inventaire en compagnie de son chef. Enfin, dans un bar d’une certaine envergure, il est généralement accompagné de commis et de serveurs qu’il dirige. L’emploi de barman est assez difficile car les horaires sont flexibles et décalés, les sollicitations multiples. Ce travail se réalise la plupart du temps debout dans un milieu bruyant.

Généralement, le barman effectue les tâches suivantes :
- Il prépare la salle avant l’heure d’ouverture
- Il effectue l’entretien de l’espace et dispose les tables
- Il s’occupe du fonctionnement des réfrigérateurs, percolateurs et autres machines
- Il organise le réapprovisionnement des stocks
- Il accueille les clients et anime la conversation
- Il fait la caisse en fin de journée ou de nuit
- Il encadre le personnel, recrute les nouveaux employés et participe à leur formation

Compétences

- Excellent sens relationnel avec le client
- Autorité et sens de la diplomatie
- Agilité et rapidité d’exécution
- Excellente mémoire
- Très bonne condition physique
- Discrétion et réserve
- Amabilité
- Qualités humaines
- Respect de la loi et des règles
- Gestionnaire
- Tenue irréprochable

Formation

La formation de barman s’apprend souvent sur le tas. Toutefois, il existe plusieurs diplômes spécialisés comme le CAP Services en Brasserie/Café, le CAP Restaurant, le CAP Agent Polyvalent de Restaurant, le BP Barman et BP Restaurant ou encore la MC (mention complémentaires) Employé Barman. Les spécialisations du secteur de l’hôtellerie vous permettront aussi d’accéder à l’emploi. Une expérience professionnelle dans un pays étranger peut constituer un atout vous ouvrant les portes de la profession.

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